夕飯準備30分をめざす！料理苦手さんの時短テク

私のように料理に費やす時間は少なければ少ないほど正義と考えるタイプの人は、できれば夕食の支度は30分以内におさめたいところです。

とはいえ、
丼ものや麺類で済ますと栄養の偏りが気になるので、頻繁に出すわけにもいきません。

今回は、「料理の才能ゼロだけど、栄養摂取も譲れない」と考える私が、キチンとした夕食をなるべく短時間で出すためにしている工夫をまとめました。
丼ものに逃げず、それでも なるべく調理時間はカットしたいと願う方の参考になればと思います。

茹でものは、電子レンジを使う

鍋を使って茹でるには、お湯を沸かさねばなりません。そして、使い終わったお湯は捨てることになります。面倒ですし、お湯ももったいない！
レンチンで済む事は、なるべく電子レンジ使用を優先させるのがコツです。

このレンチングッズは必須

特に、ゆで卵はレンチン調理に限ります。
私はたまたま外出先で、このレンチングッズを見つけたのですが、コレが来てから ゆで卵調理に対する負担がグッと減りました。我が家は大人２人家族なので、２個ゆでの商品を選んだのですが、初めて使った日は、もう感激！
レンチン７分プラス余熱７分で計１４分かかるのですが、レンジなので、火加減を見張っている必要はなく、鍋の中でコロコロ転がすという作業も不要です。レンジ内に放置したまま他の調理作業ができるって、ホント神～！！
これを買ってから、我が家の食卓には ゆで卵がよく出るようになりました。

水を入れて、玉子を乗せてレンチンするだけなのですが、水を入れるメモリ線が書いてあるので、計量カップも不要です。

もやし、ブロッコリー、エノキ、オクラも耐熱タッパーでレンチン２分くらいで温野菜になります。レンチンすると野菜から水分が出てくるので、タッパーのフタを少しずらして、隙間からその水分をジャーっと捨てれば完成！
味付けは塩コショウでもいいですし、ドレッシングやポン酢などをかければ、何でも美味しいですよ。

レンチン用の耐熱タッパーは、レンジOKなら何でもよいのですが、このような、洗うのがラクなかたちの蓋のものがオススメです。

材料は まとめて切って冷凍しておく

包丁とまな板を洗う回数を少しでも減らしたいので、私は、包丁が無いと切れない野菜は、休日にまとめてカット作業を済ませてしまいます。
例えば、キャベツは洗って食べやすい大きさに切って、冷蔵庫で保管しておくと、味噌汁などにもチマチマ使えて便利ですね。そのまま食べても栄養が採れます。

しかし、冷蔵庫での保管はスペースに限界があるので、まとめて切った野菜のほとんどは、冷凍庫でもストックしています。
カット済み野菜をジッパー袋やタッパーに入れて冷凍すると カット野菜同士がくっつきますが、パキッと折れば普通に使えるので問題ナシ♪
ジッパー袋で冷凍する時には、なるべく平らに ならしておきますけどね。

私が冷凍ストックしている野菜

キノコ類

カットして、タッパーに入れて冷凍しています。マイタケ、しめじ、エノキなど色々な種類をミックスしておくのもオススメ。使うときは、凍ったままフライパン等に投入できます。味噌汁にも重宝。
ちなみに、キノコは生から調理するよりも冷凍したほうが旨みがアップするようです。

大根

味噌汁投入に適したサイズにカットし、タッパーに入れて冷凍してます。炒め物にも重宝。

にんじん

使いやすいよう、小さめの拍子木切り や いちょう切りにして、タッパーやジッパーの保存袋に入れて冷凍することが多いです。にんじんがあれば、料理の彩りも良くなるので、常にストックしておきたい野菜です。

玉ねぎ

薄切りにして冷凍しています。玉ねぎは割と何にでも使えて便利！
古くなると皮がむきにくくなるので、買ってきて早い段階で、カットしてしまうほうがラクです。

ブロッコリー

レンチン２分で火を通し、冷ましてから ジッパーの保存袋に入れて冷凍しています。使う時には必要な分だけをレンチンして、そのまま食べてます。お弁当のスキマ埋めおかずとしても重宝。

１本で味が決まる調味料を活用する。調味料は常にストックを心掛ける。

砂糖、塩、酢、しょうゆ、味噌はもちろんですが、それ以外の便利調味料も切らさないよう心がけてます。特に、便利調味料は時短の味方！
もし味付けに迷ったら、ウェイパー（中華風）か粉末だし（和風）のどちらかを振りかけとけば何とかなります♪

私が常にストックしている便利な調味料

• 味覇（ウェイパー）
• 鶏ガラスープのもと
• 焼き肉のタレ
• ごまポン（ごま風味で、サラダや焼き魚にそのままかけられるもの）
• 豆板醤
• カレー味の粉
• 粉末だし
• チューブのショウガ、わさび

小麦粉や片栗粉まぶしは フライパンの上で直接振るう

小麦粉や片栗粉を肉や魚に振るって焼きたい時、ビニール袋に入れて振るというやり方をしておられる方は多いと思いますが、私はビニール袋を出すことすら面倒なので、フライパンに肉や魚を乗せて、その上で茶漉しに少量の片栗粉を入れて振るいます。フライパンをバット変わりに使うかんじですね。フライパン内で余分な片栗粉が飛び散ってますが、特に支障はないです。そのままサラダ油を少量入れて焼きます。

作るメニューが決まらないときは？

ソフトブレーン・フィールド株式会社の調査「夕食の調理に関するアンケート報告」によると、
夕食を作る際の悩みの最多は
「献立を考えること（６５．８％）」
だそうです。
献立をなかなか決められない時は、下記の①から順番に決めていってくださいね！

メニューが決まらない場合はこの優先順位で

①自分が食べたいと思ったもの 又は 家族からのリクエスト

②メインは肉または魚で、冷蔵庫にあるもの。

③肉も魚も両方あるなら、消費期限が先に来そうなもの。消費期限が同日なら、魚を選ぶ（栄養面で優先）。調理方法に迷った場合は、「焼く」で。（これが一番ラク）

④副菜についても決められない場合は、その日の調理作業に使える時間との兼ね合いで、
　１．野菜炒め
　２．レンチンだけで食べられるもの
　３．生食できるサラダ
の優先順位で決めてしまう。

新レシピが無くてもレパートリー数は増やせる

同じ手順の料理でも、味付けや食材が違えば完全に別メニューになります。
グリルで焼くだけの焼き魚でさえ、魚の種類を変えれば別料理！
我が家では、魚の切り身や干物を毎週、数種類買っています。
肉類も、鶏肉、豚肉、牛肉、ミンチ肉を常に冷凍庫で常備中。使う日の前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移して解凍するのが日課になってます。うっかり移し忘れた時はレンジ解凍ですけどね。
便利調味料やレンチングッズにも頼って もっとズボラに、でも栄養摂取は致しましょう！

めんどくさくて 何もできない日はどうするか？

冷凍庫におかずセットのストックがあれば、忙しくてどうにもならない日の夕食に対応できます。
例えば、タイヘイのおかずなら 日持ちがするので、ストックにピッタリ。コンビニ弁当よりはやや高いですが、毎回買いに行く手間がなく、専門医監修で管理栄養士さんが考案してくださっている点も踏まえるとコスパ良し。
さすがに毎日食べるとお財布が厳しくなるので、週１～２回程度のご褒美ですね。